Veracruz arrasa en calidad cafetalera, pero el mercado prefiere el soluble
por Sergio Lara
El café es la segunda bebida más consumida en el mundo, pero en México y en Veracruz domina la variante soluble frente a los granos de origen. Rodrigo Quiroz, productor y comercializador de café, señala que el volumen del mercado exige a las empresas replantear su oferta diaria ante los compradores.
Datos del sector revelan que el 84 por ciento de los hogares mexicanos compran café soluble, con un consumo promedio de 1.7 kilogramos anuales por persona. Esta estadística exhibe una brecha en los hábitos de ingesta dentro de un país productor del grano.
“Desafortunadamente las cifras dicen que la mayor parte del café que se toma es soluble”, indica Quiroz sobre los patrones actuales de la población. “Afortunadamente hay marcas que están esmerándose por ofrecer cafés de calidad muy superior y la gente se está haciendo cada vez más asidua a estos productos”.
El empresario sostiene que la transición hacia una bebida de especialidad recae en la iniciativa privada. Más allá del alza en los costos operativos, el comercializador advierte que el reto de la industria es ganar la elección del cliente mediante el producto final servido en las barras.
“Es responsabilidad de cada empresario, de cada marca, hacer su propuesta en taza todos los días a través del servicio y de las instalaciones”, explica el productor. “Luchar por la preferencia del cliente todos los días es lo único que nos puede salvar a todos”.
La medición de la calidad se realiza mediante catadores certificados en certámenes como la Taza de Excelencia México 2026, celebrada en Huatusco. En la edición de este año, los caficultores de Veracruz ganaron el primer lugar en dos de las tres categorías en disputa: Lavados y Honey y Naturales.
Ante estos resultados, Quiroz pide a la población modificar sus estándares al momento de comprar. “Los invitamos a todos a evaluar su taza de café y, créanme, tienen que exigirle mucho más a su experiencia de consumo para que a todos nos vaya mejor”.