Festival del Chile Jalapeño reunirá a productores y comerciantes de la región
Por Patricia Barradas
Xalapa, Ver.- Con la participación de 40 expositores y una derrama económica de entre 3.5 y 4 millones de pesos, del 16 al 18 de octubre se llevará a cabo la tercera edición del Festival del Chile Jalapeño en Xalapa, evento que busca impulsar la gastronomía regional de uno de los productos que dan identidad a la capital veracruzana.
Francisco Javier Cuevas Ferrer, asesor general del Consejo Gastronómico Veracruzano, informó que hasta el momento se cuenta con 40 expositores registrados, pero existe la posibilidad de alcanzar los 50 participantes durante la jornada comercial que tendrá lugar el sábado 17 y domingo 18 de octubre en el Parque Juárez.
Al encuentro acudirán productores y comerciantes de Xalapa y de municipios de la región como Naolinco, Xico, Banderilla y Perote, por lo que se espera la participación de representantes de distintos puntos de la zona.
Cuevas Ferrer recordó que durante la edición anterior se registró una derrama económica aproximada de 3 millones de pesos, para este año se pretende incrementar el movimiento comercial y alcanzar hasta 4 millones de pesos, una cifra que también dependerá de las condiciones climatológicas y de la asistencia de visitantes.
Una de las actividades centrales será la elaboración de un chile en nogada monumental con 7 mil piezas, cifra superior a las 6 mil 250 que se consiguieron reunir el año pasado.
El asesor del evento explicó que la convocatoria para donar los ingredientes permanece abierta y está dirigida a restaurantes, productores, expositores, tiendas de conveniencia y comerciantes de la Central de Abastos, además de personas y establecimientos que puedan contribuir con frutas, verduras y otros insumos necesarios para la preparación.
Para cumplir con el objetivo se habilitó un centro de acopio y producción en la Escuela Industrial, donde se elaborarán las piezas que permitan completar la cantidad prevista para esta tercera edición.
La recepción de los chiles se realizará el domingo 18 de octubre, a partir de las 10:00 horas y hasta las 17:00 o 18:00 horas, alrededor de las 20:30 horas, se llevará a cabo el cierre de la actividad y el conteo oficial de las piezas reunidas.
Cuevas Ferrer invitó a la población a sumarse tanto a las donaciones como a la difusión de esta iniciativa, con la intención de superar la cifra del año pasado y consolidar la preparación monumental como una de las principales atracciones del festival.
Agradeció las facilidades otorgadas por el Ayuntamiento de Xalapa para realizar las actividades, así como el respaldo de la alcaldesa Daniela Griego Ceballos y de las distintas áreas municipales involucradas en la organización.
Además de promover la actividad económica y gastronómica, el festival pretende difundir el origen del chile jalapeño y su vínculo histórico con Xalapa, una relación que de acuerdo con los organizadores, todavía es desconocida para muchas personas, pese a que este producto se comercializa y consume en distintas partes del mundo.
El presidente del Consejo Gastronómico Veracruzano, Sergio Santos, explicó que la historia está relacionada con la empresa La Jalapeña, impulsada por la familia Jiménez durante la década de 1940, cuando el producto comenzó a tener presencia comercial mediante su procesamiento y enlatado.
Los organizadores consideran necesario fortalecer la difusión de los antecedentes de su producción en la capital veracruzana, así como recuperar documentos, fotografías y materiales que permitan conocer la evolución de esta actividad.
“Buscamos que más gente se entere de que aquí tuvo origen el chile jalapeño, porque está presente en muchas partes del mundo pero nadie sabe que en Xalapa se producían, que se enlataban y hay una historia que contar”, expuso Cuevas Ferrer.
La intención es que tanto habitantes como visitantes puedan conocer el papel que desempeñó Xalapa en la historia del chile jalapeño y este legado se convierta en otro elemento de identidad y atractivo para la ciudad.