Restauranteros resisten alza de salarios y costos operativos: Sergios Santos
Por Patricia Barradas
Xalapa, Ver.- A pesar de que en el sur de Veracruz han registrado algunos cierres de negocios, la situación para el sector restaurantero aún se mantiene estable, aseguró el presidente del Consejo Gastronómico Veracruzano, Sergio Santos Monfil, quien reconoció que el encarecimiento de insumos comienzan a generar presión en la industria.
En entrevista, el representante del sector indicó que en Coatzacoalcos se tiene registro de entre cuatro y cinco establecimientos ya no volvieron a abrir sus puertas tras haber sido víctimas de ataques, aunque aclaró que los socios del organismo no han reportado afectaciones directas.
“Sí ha habido algunos casos pero no es algo exclusivo de Coatzacoalcos, es una situación que se observa a nivel nacional, afortunadamente nuestros agremiados no han tenido problemas pero sí hay movimiento que preocupa”, señaló.
En la zona conurbada de Veracruz – Boca del Río – Alvarado también se han presentado incidentes aislados, aseguró que no se tiene reporte de afectaciones graves entre los empresarios afiliados.
Por otra parte, advirtió que el sector enfrenta un panorama complicado ante el incremento en los costos de productos del mar, derivado de un derrame de petróleo que impactó directamente en la zona de Alvarado, uno de los principales puntos de abastecimiento.
Explicó que la presencia de hidrocarburo ha frenado la actividad pesquera, lo que podría provocar un aumento de hasta el 50 por ciento en el precio de los mariscos, justo en la temporada de mayor consumo por la Cuaresma y Semana Santa.
“Alvarado es clave para el suministro y ahorita no hay pesca en algunas áreas afectadas, eso va a repercutir en los costos”, advirtió.
A este escenario se suma el alza en otros insumos básicos como limón, cebolla y tomate, así como el incremento en el precio de los combustibles, lo que ha elevado los gastos operativos de los negocios.
Santos Monfil comentó que el costo del limón ha registrado aumentos considerables, pasando de 150 a 700 pesos por caja, lo que representa un incremento de hasta 400 por ciento.
Señaló que por el momento los restaurantes han optado por no aumentar los precios en sus menús durante la temporada de Cuaresma, aunque no descartó ajustes en corto plazo dependiendo del comportamiento de los costos.