A la alza el costo de la carne de puerco y la de res se mantiene

por Sergio Lara

Veracruz, Ver.- En tanto la carne de cerdo registra un ligero incremento en su precio, la de res se mantiene prácticamente similar a unos días de cerrar el 2024 en el mercado Hidalgo de la ciudad de Veracruz.

Al respecto, el integrante de la Asociación de Tablajeros del Puerto de Veracruz, Samuel Fontes Vázquez, señaló que a partir de esta semana, el kilogramo de carne de cerdo subió dos pesos más, es decir de 80 pesos paso a 82 pesos, lo que resulta inconveniente porque pega a la economía de las amas de casa y por ende a las ventas.

Lamentablemente sus proveedores ya le advirtieron que se viene otro posible incremento en los próximos ocho días y podría llegar a los 88 pesos.

“Ahorita acabo de comprar este puerco y me vino a 82 pesos, estaba en 80 pesos, entonces ya no nos conviene que suba, y todavía me dicen que en breve viene más caro a 85 pesos. Subió lo que es la canal, pero es de donde sale los bistecs, la pierna, costilla, todo”.

Apuntó que esto sin duda pegará al sector, que en la actualidad las amas de casa ya que buscan calidad sino privilegiar su economía.
Por cuanto hace la carne de res se mantiene prácticamente similar y al momento se encuentra a cien pesos la canal, aunque se puede encontrar una variedad, ya que esa carne suele venderse conforme a la oferta y la demanda.

El entrevistado, dijo que en la actualidad la carne de cerdo presenta un repunte de venta moderado del 60 por ciento y no se quejan, aunque el año pasado les fue mejor debido a que ya tienen mucha competencia y la gente adquiere por su zona.

A partir del 23 de diciembre esperan que tengan otro repunte más, por la cercanía de las cenas de navidad y de Fin de año esperan alcanzar un 80%.