Prevén impacto en precios de menús por alza al salario mínimo; Canirac abre 300 vacantes en Veracruz
por Sergio Lara
Boca del Río, Ver.— Abigail Guzmán Hernández, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Veracruz, anunció la apertura de 300 vacantes temporales dirigidas a jóvenes en la zona conurbada Veracruz-Boca del Río. Esta medida responde a la necesidad de cubrir la demanda operativa durante la temporada vacacional de fin de año y ofrece oportunidades de primer empleo con horarios flexibles.
Los puestos disponibles se concentran en las áreas de servicio y operación, incluyendo meseros, garroteros, hostesses y auxiliares de cocina. Según informó la representante empresarial, el sector restaurantero ofrece remuneraciones superiores al salario mínimo para estas posiciones eventuales, buscando incentivar la incorporación formal de jóvenes y estudiantes al mercado laboral durante el receso escolar.
Guzmán Hernández reconoció que existe un déficit constante de personal en la industria gastronómica de la región, situación que obliga a los empresarios a reforzar sus estrategias de reclutamiento ante el repunte turístico. La intención es asegurar la capacidad de atención en los establecimientos, permitiendo a los interesados acercarse a la industria restaurantera no solo por necesidad económica, sino también por interés profesional en la gastronomía.
En relación con el ámbito económico nacional, la líder empresarial fijó postura sobre la propuesta de incremento del 20 por ciento al salario mínimo para el próximo periodo. Aunque afirmó que el organismo está a favor de cualquier ajuste que mejore la calidad de vida de los colaboradores, admitió que esta medida modifica significativamente la operatividad y el manejo de recursos financieros de los restaurantes.
La presidenta de Canirac advirtió que el aumento en los costos laborales repercutirá inevitablemente en los precios finales al consumidor. Aclaró que, si bien un alza del 20 por ciento en la nómina no se traduce en un aumento lineal del mismo porcentaje en las cartas, sí obliga a realizar ajustes financieros para sostener la rentabilidad de los negocios frente a los nuevos costos de operación.
Adicionalmente, el sector se mantiene a la expectativa de posibles modificaciones fiscales y el comportamiento de la inflación para el cierre de año y principios de diciembre. Guzmán Hernández señaló que los socios de la cámara evaluarán durante el primer trimestre de 2026 el impacto real acumulado para definir los nuevos costos en sus menús, buscando equilibrar los gastos sin salir del mercado.
Finalmente, la representante del gremio restaurantero en la zona conurbada aseguró que los empresarios están implementando estrategias para amortiguar estos impactos y mantener a Veracruz como un destino turístico competitivo. El objetivo es equilibrar las mejoras laborales con ofertas atractivas para los comensales, minimizando en la medida de lo posible la afectación directa al bolsillo del cliente final.