Ventas de pan resisten la ola de calor; Canainpa descarta aumento de precios
por Sergio Lara
Veracruz, Ver. – Las ventas de pan en Veracruz registraron una disminución del 20% atribuida a las altas temperaturas, un fenómeno considerado cíclico por el sector. Sin embargo, el producto se mantiene como una opción económica dentro de la canasta básica, lo que ha evitado una caída drástica en el consumo, informó Bichir Nahum Lajud, consejero de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa).
A diferencia de otros productos como la tortilla, el precio del pan se ha mantenido estable. “Hasta el momento la harina se ha comportado bien, el grano, el trigo no ha subido”, explicó Nahum Lajud, destacando que no se han registrado incrementos en los precios al consumidor.
El consejero de Canainpa indicó que el costo de los fletes ha experimentado alzas debido al precio de los combustibles y los seguros, influenciados en parte por conflictos internacionales. Sin embargo, aclaró que la mayor parte del grano utilizado proviene de Estados Unidos y Canadá, y una menor proporción de Ucrania, lo que mitiga el impacto directo de la guerra en los costos locales.
El sector espera mantener la estabilidad de los precios al menos hasta el tercer trimestre del año. “La vamos librando. Esperemos librar por lo menos hasta a finales de septiembre que es cuando se fijan los precios en la bolsa de commodities en Chicago, ahí se maneja el precio a nivel internacional de los granos”, detalló el representante del gremio panadero.
Las recientes lluvias en la región representaron un alivio temporal para las ventas. De acuerdo con Nahum Lajud, los días lluviosos impulsan el consumo, generando incrementos de entre el 20% y el 30% en las ventas diarias. “Sube, cuando medio asoma la nube tantito se antoja el pan… Si la lluvia te permite ir a la panadería a comprar, sí ha estado bien, ha estado noble el clima con nosotros”, comentó.
Para hacer frente a las fluctuaciones en la demanda durante los periodos de baja venta y altas temperaturas, las panaderías ajustan su producción y aprovechan para programar las vacaciones de su personal. “Baja la producción, pero como hay muchos días de vacaciones, ahí nos acomodamos… sacas al personal de vacaciones”, indicó Nahum Lajud.
A pesar de los retos estacionales y logísticos, el consejero de Canainpa descartó el cierre de establecimientos y, por el contrario, observó una expansión del sector. “No, se están abriendo. Se están abriendo más… hay mucha venta de pan”, concluyó.