Se busca aumentar el consumo de pez león en Veracruz

por Sergio Lara

Veracruz, Ver.- Con la finalidad de animora el impacto ambiental causado por el pez león, una especie invasora que amenaza la biodiversidad marina del Golfo de México, se impulsan una iniciativa para fomentar su consumo, anunció el director del Parque Nacional Sistema Arrecifal Veracruzano (PNSAV), José Carlos Pizaña Soto.

En entrevista, precisó que dicho proyecto pretende controlar la población de este depredador mientras se aprovechan sus recursos de manera sostenible.

“Ha ido evolucionando, ya hay fileteo, e incluso aprovechamiento de la piel, y lo que tenemos que hacer es hacerlo de conocimiento masivo para que también sea del gusto de la gente y lo puedan consumir (…) es controlarlo, es muy difícil erradicarlo, las especies exóticas en todos los lugares que llegan, llegan para quedarse, y lo que tenemos que hacer son acciones de control”.

Agregó que la propuesta no solo tiene un enfoque ecológico, sino también económico, ya que tanto la carne como la piel del pez león son altamente aprovechables.

Otro aspecto destacado del proyecto es el aprovechamiento de la piel, que está siendo utilizada en la industria de la moda para elaborar carteras, cinturones y otros accesorios.

Recordó que el pez león fue introducido accidentalmente en aguas del Atlántico, donde se ha reproducido sin control debido a la ausencia de depredadores naturales. Su dieta voraz incluye una amplia variedad de peces y crustáceos, lo que pone en riesgo la estabilidad de los ecosistemas marinos del Golfo.

Además de ser una solución ambiental, el pez león ofrece una alternativa gastronómica interesante. Su carne blanca, de sabor delicado, es rica en proteínas y baja en grasas, lo que la convierte en una opción atractiva para los consumidores.

Expresó que en el plano alimenticio, la carne del Pez León es muy rica y segura si se sabe hacer, aunque para esto, ellos brindan capacitación a los pescadores.

Para concluir, Pizaña Soto reveló que han notado una disminución del pez en el sistema arrecifal, aunque hay investigadores que dicen que lo que pasa es que el pez ha migrado a otros lugares debido al calentamiento de las aguas.

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