Sector restaurantero busca jóvenes: Ofrecen horarios flexibles y mejores salarios para cubrir déficit de 300 puestos
Por Sergio Lara
Boca del Río, Ver.— La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Veracruz confirmó la apertura inmediata de 300 vacantes en la zona conurbada para cubrir la demanda operativa de la temporada decembrina. Abigail Guzmán Hernández, presidenta del organismo empresarial, hizo un llamado directo a jóvenes estudiantes y personas desempleadas para integrarse al mercado laboral formal, destacando la urgencia del sector por cubrir posiciones clave como meseros, garroteros, hostess y auxiliares de cocina antes del cierre de año.
La estrategia de reclutamiento busca capitalizar el periodo vacacional estudiantil para mitigar el déficit de personal que atraviesa la industria. Según lo expresado por la dirigencia de la cámara, los establecimientos han flexibilizado sus esquemas de contratación ofreciendo diversos horarios compatibles con las actividades académicas o personales de los postulantes, manteniendo las puertas abiertas para la incorporación inmediata de fuerza laboral joven que permita sostener la operatividad durante las semanas de mayor consumo del año.
En materia salarial, la Canirac Veracruz-Boca del Río subrayó que las remuneraciones ofrecidas superan el salario mínimo vigente, un incentivo diseñado para aumentar la competitividad de las plazas disponibles. Guzmán Hernández insistió en que, por cuestiones de temporada y la naturaleza del trabajo en estas fechas, el sector restaurantero está apostando por mejorar los ingresos base de los colaboradores para asegurar la captación de talento en un entorno de alta rotación.
Esta oferta de 300 plazas contrasta significativamente con el comportamiento del periodo inmediato anterior (temporada de verano), donde el índice de contratación se mantuvo estancado debido a una menor disponibilidad de mano de obra eventual. Mientras que en el trimestre pasado el sector reportó dificultades para cubrir el 15% de su plantilla operativa fija, la actual demanda laboral refleja un intento agresivo por evitar que la falta de personal impacte la calidad del servicio en el pico de ventas anual, evidenciando una crisis de retención que se ha vuelto tendencia nacional en la industria de la hospitalidad.
Paralelo al reclutamiento, la líder empresarial oficializó que los comensales deberán esperar un ajuste en los precios de las cartas para finales de este año o inicios de 2026. Esta medida responde directamente al encarecimiento sostenido de los insumos básicos y a la entrada en vigor de nuevos impuestos saludables a partir del 1 de enero, factores que han elevado los costos operativos de los establecimientos y que hacen insostenible mantener las tarifas actuales.
Aunque el porcentaje exacto del incremento aún no ha sido definido, el gremio se encuentra en la etapa final de análisis financiero para determinar el impacto en el consumidor final. La modificación de precios se presenta como una acción inevitable que los socios de la cámara comunicarán en los próximos días, una vez que se concreten los balances de cierre de año y se evalúe la magnitud de la inflación en la cadena de suministro alimentaria.
Por último, reconoció que el sector restaurantero de la zona conurbada enfrenta así un cierre de 2025 complejo, marcado por la doble presión de llenar vacíos en su organigrama laboral y la necesidad de transferir costos al consumidor para garantizar la rentabilidad ante las nuevas cargas fiscales y económicas que marcarán el arranque del próximo ejercicio fiscal.